Chocolate quente Sábados.

Ingredientes:

■ 1/4 de xícara (chá) de chocolate em pó

■ 1/3 de xícara (chá) de açúcar

■ 1/2 colher (chá) de canela

■ 1 pitada de noz-moscada

■ 1 pitada de cravo em pó

■ 1/2 xícara de água quente

■ 3 xícaras e meia (chá) de leite

■ 1 colher (chá) de baunilha

■ Pauzinhos de canela

Modo de preparo:

Misture o chocolate em pó, o açúcar, a canela, a noz-moscada e o cravo em uma panela.

Acrescente a água quente e mexa sem parar. Ferva por 2 minutos.

Adicione o leite, porém não deixe ferver.

Retire do fogo, coloque a baunilha e um cravo.

Despeje na batedeira e bata até que espume.

Sirva quente.

Tempo de Preparo: médio - 15 minutos

Rendimento: 5 porções

Sábados especial de inverno

Um menu pra lá de saboroso foi preparado na Oficina Gastronômica no último sábado, 18/06. Uma bela lua, um excelente vinho e um friozinho de 11º graus, tornaram a noite ainda mais especial e agradável.

Ceviche de vieiras fusion.

O Chef  Marquinhos Andrade estava inspirado, de entrada: Ceviche de vieiras fusion (ao molho de limão capeta, óleo de gergelim, leite de coco, molho de soja, açúcar mascavo) com salada de morangos, alfafa e nozes. Para acompanhar um vinho branco Nativa Terra, região Valle do Colchagua, Chile.

Em seguida, um delicioso "Sushi" de aspargos com parma.

"Sushi" de aspargos e parma.

O prato principal encantou: Coq au vin servido com cuzcuz marroquino, harmonizado com o vinho Clos Vougeot Grand Cru, Borgonha 2001. E de sobremesa morangos com suspiros e leite condensado.

Coq au vin servido com cuzcuz marroquino.

 
Uma noite notável e deliciosa!

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Dica Sábados para esse friozinho.

Creme de abóbora

Ingredientes:

600 g de abóbora japonesa sem casca, cortada em cubos
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1 litro de creme de leite fresco
1 pitada de noz-moscada ralada
sal e pimenta-do-reino a gosto
60 g de manteiga sem sal
100 g de carne seca cozida e desfiada bem fininha
1 maço de couve picada bem fininha
2 xícaras (chá) de óleo de soja

Modo de preparo:

■ Couve: Coloque o óleo em uma panela pequena, frite rapidamente a couve.

■ Carne Seca: Em uma assadeira, coloque a carne seca já cozida e bem desfiada, regue com uma colher de sopa de manteiga derretida e leve ao forno para dourar um pouco.

■ Creme: Cozinhe a abóbora com dois litros de água e sal a gosto. Escorra a água e passe a abóbora no espremedor de batatas.
Em uma panela, refogue o alho e a cebola na manteiga, acrescente a abóbora amassada, refogue e coloque o creme de leite. Deixe cozinhar no fogo baixo até levantar fervura. Coloque a noz-moscada, o sal e a pimenta e deixe ferver mais um pouco. Corrija o sal e a cremosidade – se necessário, acrescente mais um pouco de creme de leite.

 

Sirva bem quente, coloque por cima a carne desfiada e a couve frita.

Tempo de Preparo: médio - 1 hora

Rendimento: 5 porções