Sábados 26/11

Um saboroso menu foi preparado na Oficina Gastronômica no último sábado, 26/11. Considerado um de seus melhores pratos, o chef Marquinhos Andrade, preparou Ossobuco de vitela "Alla Gremolata".

Deliciosa carne (especialidade italiana) acompanhada de Gremolata, uma mistura de salsinha, zester (raspas  finas de cascas de limão e laranja) e alho. Essa junção dá um sabor deliciosamente aconchegante e um frescor inimaginável.

Ossobuco com purê de batata e maçã.

De entrada foi servido um caldinho de cogumelos chilenos e torradas com patê de chouriço serrano com manjerona, que caiu muito bem com o friozinho de sábado.

Os clientes ainda puderem experimentar de sobremesa a famosa musse de limão capeta e calda de acerola.

Mouse de limão com calda de acerola.

O almoço se estendeu até à noitinha, como de costume, quando os participantes passaram ao cafezinho orgânico, torrado e moído na hora, acompanhado com biscoitinhos amanteigados de castanha.


Faça também sua reserva e venha curtir uma tarde deliciosa :   
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Sábados 26/11

Nesse sábado (26/11) no "Sábados-Oficina Gastronômica", uma viagem por Milão com o prato - Ossobuco de vitela "Alla Gremolata". 

Ossobuco com purê de batata e maçã.

Menu completo, delicie-se:

Interessados entrem em contato (31)9219-6104.
* Necessário fazer reserva, pois as vagas são limitadas. 

Churrasco Sábados

Uma tarde linda de sol e um clima gostoso foi cenário para o churrasco que aconteceu sábado dia 12/11 na Oficina Gastronômica.

Mas nada de carnes tradicionais, o Chef Marquinhos escolheu o Javali para ser a estrela da tarde. 

O javali foi envolvido em uma camada de argila e assado na churrasqueira.

A carne de javali é considerada exótica, mas possui um sabor extremamente delicado. Super saudável, pois o índice de colesterol é próximo a zero. Comparada à carne bovina, por exemplo, a de javali apresenta 85% menos calorias, 31% mais proteínas, 15% mais minerais e cinco vezes menos gorduras.

Foi servido também  Assado de Tira Angus Prime, típico da cozinha Uruguaia, que em recente visita ao país o chef Marquinhos teve oportunidade de experimentar e voltou inspirado.

Assado de Tira Angus Prime com batata ao molho Camembert.

De sobremesa uma refrescante mouse de morango para encerrar a deliciosa tarde. 

É de dar água na boca ... mas não passe vontade, venha conhecer a Oficina Gastronômica.

Fique por dentro da programação, contatos:

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Arte, Cultura e Gastronomia

Mais um delicioso almoço gourmet marcou a programação da oficina gastronômica Sábados.

No feriado 7 de setembro, artistas, organizadores e amigos do projeto Arte em Ouro Preto se reuniram para celebrar a parceria. Este projeto divulga trabalhos, obras, pinturas e livros de artistas da cidade de Ouro Preto.

O menu ficou por conta do Chef Marquinhos Andrade. Ele preparou uma bela Paella com tradicionais ingredientes usados na espanhola como; camarão, lula, mexilhões, polvo, frango, lagostins... e no fim deu seu toque especial acrescentando; quiabo, rúculas e linguiça de cordeiro. 

Marquinhos foi aplaudido pelo aroma, beleza e sabor do prato. Para selar essa tarde especial, foi servido de sobremesa uma refrescante mousse de limão capeta.

Confira mais fotos do almoço : www.flickr.com/photos/arteemouropreto

Conheça o projeto Arte em Ouro Preto:  www.arteemouropreto.com.br

Tarde Italiana Sábados

Neste último sábado, 27/08, os convidados da Oficina Gastronômica puderam desfrutar um lindo finalzinho de tarde, acompanhado de um bom vinho e saboroso menu. Apreciador da cozinha Italiana, o Chef  Marquinhos Andrade, preparou um delicioso e variado festival de pizza.

As pizzas foram feitas no forno a lenha, entre elas, tradicionais como Margherita, Corn Bacon a mais elaboradas como; Pizza de Pancetta defumada com tomatinhos cereja e rúculas; e a de Salaminho apimentado com abobrinhas fatiadas.

Como de costume, Marquinhos surpreendeu os convidados. De sobremesa serviu uma deliciosa pizza de uvas verdes e roxas, nozes, ricota, alecrim e sorvete de chocolate. Uma mistura ousada, com um incrível sabor, que encantou.

Fique por dentro da programação, contatos:

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Creme de ervilhas Sábados

Ingredientes: 

Caldo de legumes: 
■300 gramas cebola cortada em pedaços pequenos

■  300 gramas cenoura cortada em pedaços pequenos

■  1/4 de talo de salsão

■  1/4 de talo de alho-poró

■  ½ dente de alho picado

■  1 talo de salsinha

■  1 folha de louro

■  1,5 litro de água

■  Pimenta a gosto

Creme:

■  500 gramas de ervilha congelada

■  200 gramas de cebola picada

■  3 colheres de sopa de manteiga

■  400 gramas de batata cortada em cubos

■  1 colher de chá de sal

■  1 colher de sopa de salsinha picada

■  200 ml de creme de leite

Modo de preparo:

Caldo de legumes: 

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve para cozinhar por 30 minutos em fogo baixo, sem ferver. Durante o cozimento, retire a espuma que surgir, passe o caldo pela peneira.

Creme: 

Refogue a cebola na manteiga, coloque o sal e a batata. Adicione o caldo de legumes e cozinhe com a panela semi tampada até a batata ficar macia. Retire do fogo, junte a salsinha e a ervilha. Bata tudo no liquidificador e passe por uma peneira. Devolva ao fogo, acrescente o creme de leite e quando começar a levantar fervura, retire do fogo.

Siva quente.

Chocolate quente Sábados.

Ingredientes:

■ 1/4 de xícara (chá) de chocolate em pó

■ 1/3 de xícara (chá) de açúcar

■ 1/2 colher (chá) de canela

■ 1 pitada de noz-moscada

■ 1 pitada de cravo em pó

■ 1/2 xícara de água quente

■ 3 xícaras e meia (chá) de leite

■ 1 colher (chá) de baunilha

■ Pauzinhos de canela

Modo de preparo:

Misture o chocolate em pó, o açúcar, a canela, a noz-moscada e o cravo em uma panela.

Acrescente a água quente e mexa sem parar. Ferva por 2 minutos.

Adicione o leite, porém não deixe ferver.

Retire do fogo, coloque a baunilha e um cravo.

Despeje na batedeira e bata até que espume.

Sirva quente.

Tempo de Preparo: médio - 15 minutos

Rendimento: 5 porções