Tarde Italiana Sábados

Neste último sábado, 27/08, os convidados da Oficina Gastronômica puderam desfrutar um lindo finalzinho de tarde, acompanhado de um bom vinho e saboroso menu. Apreciador da cozinha Italiana, o Chef  Marquinhos Andrade, preparou um delicioso e variado festival de pizza.

As pizzas foram feitas no forno a lenha, entre elas, tradicionais como Margherita, Corn Bacon a mais elaboradas como; Pizza de Pancetta defumada com tomatinhos cereja e rúculas; e a de Salaminho apimentado com abobrinhas fatiadas.

Como de costume, Marquinhos surpreendeu os convidados. De sobremesa serviu uma deliciosa pizza de uvas verdes e roxas, nozes, ricota, alecrim e sorvete de chocolate. Uma mistura ousada, com um incrível sabor, que encantou.

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Creme de ervilhas Sábados

Ingredientes: 

Caldo de legumes: 
■300 gramas cebola cortada em pedaços pequenos

■  300 gramas cenoura cortada em pedaços pequenos

■  1/4 de talo de salsão

■  1/4 de talo de alho-poró

■  ½ dente de alho picado

■  1 talo de salsinha

■  1 folha de louro

■  1,5 litro de água

■  Pimenta a gosto

Creme:

■  500 gramas de ervilha congelada

■  200 gramas de cebola picada

■  3 colheres de sopa de manteiga

■  400 gramas de batata cortada em cubos

■  1 colher de chá de sal

■  1 colher de sopa de salsinha picada

■  200 ml de creme de leite

Modo de preparo:

Caldo de legumes: 

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve para cozinhar por 30 minutos em fogo baixo, sem ferver. Durante o cozimento, retire a espuma que surgir, passe o caldo pela peneira.

Creme: 

Refogue a cebola na manteiga, coloque o sal e a batata. Adicione o caldo de legumes e cozinhe com a panela semi tampada até a batata ficar macia. Retire do fogo, junte a salsinha e a ervilha. Bata tudo no liquidificador e passe por uma peneira. Devolva ao fogo, acrescente o creme de leite e quando começar a levantar fervura, retire do fogo.

Siva quente.